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庆丰包子铺怎么来管理加盟店,一套远程管理监控系统的建设很有必要
艾礼智能科技    2015-08-02 17:36:17    文字:【】【】【
摘要:庆丰包子铺”创建于1948年,原地址位于北京市西单东南角,坐南朝北。起初是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,1956年公私合营后,专一经营包子。

五年要建五大物流基地

目前,庆丰包子铺有300余家门店,其中北京门店262家。不过将来,外埠门店将会占据绝大多数。据高文慧介绍,庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到1000家,其中80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划,庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分别建设5个物流基地。

常吃庆丰包子的人都知道,无论在北京的南城、北城,还是周边的河北、天津,吃到的庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于,所有门店的包子馅料都是由基地统一生产后配送的。用高文慧的话说:“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香油搅拌外,其他馅料都是拿来就用。”

不过,尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大,可配送半径毕竟有限,支撑300多家门店已近饱和。因此,拓展外埠市场,物流基地建设必须先行。“每个基地投资大约2000万-3000万元,配送半径五六百公里,约能覆盖100余家门店。”据高文慧介绍,沈阳物流基地今年已开工建设,明年将建哈尔滨基地或山东基地,“基本按照一年一个的速度进行”。

组建运营中心、管理学院

自从2013年底,习主席造访庆丰包子铺月坛店后,庆丰包子铺这一大众品牌迅速蹿红,各地申请加盟的商户络绎不绝。高文慧告诉北京商报记者,面对强烈的加盟需求,庆丰公司做的第一件事就是与科技公司合作,首先建了一套远程视频监控系统,所有外埠门店和续签门店必须安装。

为了强化对连锁门店的管控,近期,庆丰公司还专门组建了运营中心,负责对连锁门店进行检查、指导。在庆丰公司总部有个控制室,整整一面墙上全是一块块大屏幕,可随时调取各门店每个位置的现场视频,一旦发现问题随时整改。“比如,督导人员会要求对方打开冰箱拿出一袋馅料,查看生产日期是否合规。”高文慧介绍说,每个月,庆丰的电子商务系统都会打出一套报表,对各店的运营状况做出分析,平均值以下的门店,会派督导人员下去进行单店指导

已经酝酿一段时间的庆丰管理学院和包子研究院也将在8月初正式成立,为庆丰未来发展提供人才储备和智力支撑。“过去,我们的店长都是从服务员、生产人员提拔起来。现在各企业推荐人选后,要经过公司统一培训、考核、岗位实习、再考核,全部合格后才能担任。此后,店长每年还要进行40课时的脱产学习,不断提升业务水平。”

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